歲月

蔡季芳老師-薯泥麵包

材料：

中筋麵粉3杯、細砂糖3大匙、即溶酵母粉1又1/2小匙、雞蛋1顆、水約1又1/2杯、奶油2大匙、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1段、奶水3大匙、沙拉醬1/2條、白胡椒粉少許、鹽1/2小匙、麵包粉1杯

做法：

1.將中筋麵粉、細砂糖、即溶酵母粉，加入雞蛋、約1杯水混合

2.加入奶油抓拌揉勻至光滑，加蓋靜置發酵30分鐘備用

3.馬鈴薯洗淨帶皮、紅蘿蔔刨去外皮，蒸煮30分鐘至熟軟後放至微溫

4.馬鈴薯撕去外皮壓泥，倒入奶水，撒入鹽、胡椒粉、沙拉醬調味拌勻放涼成為薯泥

5.麵糰分等份，取一份揉整成梭子狀，沾上一層清水再加上麵包粉後排盤

6.靜置30分鐘作二次發酵，即為麵包胚

7.麵包胚放入溫熱油鍋，炸至金黃鼓漲至香酥時，取出瀝油

8.待麵包回溫，由中間剖開放入薯泥即可

麵包體可以不要用炸的嗎? 如果可以不用炸的那烤的溫度跟時間大約為多少呢?

當然可以,只是想用烤的話,二次發酵時間要再拉長,至少需要20分鐘,讓麵體更鬆,而移入預熱烤箱中，以160℃~180℃烤10-15分鐘

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