歲月

(1)咖哩小排

材料：

小排骨塊450公克、馬鈴薯2個、胡蘿蔔1支

調味料：

咖哩粉1又1/2大匙、糖1大匙、魚露1大匙、辣油1大匙、水1又1/2杯、椰漿1罐

做法：

1.將小排骨剁成塊、馬鈴薯去皮切塊、胡蘿蔔切滾刀塊

2.空鍋中放入1又1/2大匙的油，加入排骨略微煎煮移鍋旁，加入咖哩粉炒化

3.加入水以大火加蓋煮滾轉小火，煮30分鐘備用

4.加入椰漿、魚露、糖、馬鈴薯、胡蘿蔔煮至馬鈴薯熟軟，淋入紅油拌勻即可

(2)花蟹炒蛋

材料：

花蟹1隻、蛋4個、蔥2支、薑2片

調味料：

紹興酒1大匙、水1杯

做法：

1.螃蟹洗淨，打開蟹蓋，取下內部鰓，蟹身切小塊，蟹鉗剁成兩段並敲裂

2.起鍋放入薑片、長蔥段爆香，放下螃蟹塊炒至蟹殼變紅，淋下酒，水1杯加蓋

3.以中火煮約2-3分鐘至螃蟹熟、湯汁剩1/4杯，盛出螃蟹，挑除蔥、薑片，將湯汁過濾加到蛋汁中攪勻

4.另起鍋熱油，倒下蛋汁快速炒熟到蛋汁一半凝固時，加入螃蟹炒至蛋熟即可盛盤

(3) 蔥開銀蘿

材料：

蝦米50公克、白蘿蔔600公克、蔥3支、冬粉1把

調味料：

醬油1大匙、麻油少許、水2杯

做法：

1.蔥切長段、蝦米泡軟剪下長鬚、白蘿蔔削皮切粗絲、香菜切小段

2.起鍋加熱2大匙油，放入蔥段、蝦米爆香，加入醬油、白蘿蔔、蝦米，加入水煮滾改小火燜煮7-8分鐘

3.加入粉絲煮熟，加入香油拌勻即可盛盤

(4) 瓜仔雞湯

材料：

土雞1/2隻、醬瓜1杯、薑2片

做法：

1.雞剁成3公分塊，放入熱水鍋燙泡30秒鐘，放入薑片，移入電鍋以外鍋2杯水蒸50分鐘

2.加入醬瓜、倒入半杯醬瓜汁拌勻，繼續蒸20分鐘即可

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