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2008 1月16日食全食美
清甜的高麗菜包裹著鮮嫩的牛肉，「高麗菜燉牛肉捲」散發華麗的濃郁口味..



李柏輝~高麗菜燉牛肉卷



【材料】：




牛肉500克、高麗菜10片、蒜味香腸10條、金珍菇1把、瓢瓜乾適量、蛋白1個、去皮蕃茄丁1杯、洋蔥碎2大匙、胡蘿蔔碎2大匙、西芹碎2大匙、蒜碎1大匙、蕃茄醬4大匙、紹興酒2大匙、太白粉1大匙、麵粉2大匙、黑胡椒粉1小匙、鹽適量、胡椒粉適量、香油2大匙 


【做法】：


1、將整顆高麗菜放入滾水中燜煮至軟再取完整的高麗菜葉




2、將香腸放入罐子中加入少許油搖晃後放入鍋中煎至半熟，對切備用




3、將牛肉對半切片，隔著塑膠袋用肉錘拍成薄片放入罐中，


      放入少許蛋白、胡椒粉、鹽、紹興酒、太白粉搖勻醃漬




4、取一牛肉片依序放入金針菇、香腸捲起，再用牙簽固定，


      沾適量麵粉入鍋中煎至金黃色後撈起取出牙簽備用




5、取一高麗菜葉放入煎好的牛肉捲、再捲起接著用瓢瓜乾綁緊



6、鍋中加少許油放入洋蔥末、蒜末、芹菜末、胡蘿蔔丁炒勻，


      再加入蕃茄丁、蕃茄醬、水至鍋中一半，


      最後放入高麗菜捲蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即完成


 


 


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