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溫國智師傅-起士金菇雞絲


材料：


金針菇2包、雞胸肉200公克、豌豆莢50公克、辣椒10公克、起士絲100公克、青蔥10公克


 


醃料：


鹽1/4小匙、糖1/4小匙、雞蛋1/2顆、水1大匙、太白粉1大匙、雞粉少許


 


調味料：


鹽1大匙、米酒1大匙、雞粉1小匙、糖少許


 


做法：


1.金針菇去蒂頭剝散、豌豆莢切絲、辣椒去籽切絲、雞胸肉切絲


2.雞胸肉加入鹽、糖、水、雞蛋、太白粉拌勻醃漬


3.起鍋加熱水至80度，放入金針菇燙泡至軟撈出瀝乾


4.起鍋冷油，放入雞絲快速過油後撈出瀝油


5.原鍋留少許油加入蔥段炒香，加入辣椒絲拌炒


6.淋入米酒、金針菇、少許的水、雞粉、鹽、糖調味


7.放入雞絲，加入適量的水，放入豌豆絲、起司絲混合拌勻


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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