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林秋香老師-咖哩山藥雞
材料：
土雞腿2隻、棒棒腿4隻、紅蔥頭2粒、洋蔥1粒、胡蘿蔔100公克、山藥100公克、毛豆仁50公克、咖哩塊4塊、高湯2杯、大蒜3粒
調味料：
鹽2小匙、糖少許、椰漿1大匙、鮮奶油100cc、奶油30公克
做法：
1.棒棒腿切二塊、雞腿去骨頭切塊
2.紅蔥頭切片、蒜頭切片、洋蔥切大塊、胡蘿蔔切滾刀塊、山藥去皮切塊
3.湯鍋中倒入高湯，加入山藥塊、胡蘿蔔塊燒煮10分鐘至軟化
4.空鍋放入蒜片、紅蔥片，加入奶油炒香
5.放入洋蔥塊、以皮朝下放入雞腿塊燒煮至8分熟，加入半份咖哩塊拌炒
6.倒入水、咖哩混合，加蓋以小火煮5分鐘
7.加入鹽、糖、胡蘿蔔、山藥塊燒煮，加入鮮奶油、椰漿混合，放入毛豆仁拌勻即可
養生小語：
增加營養吸收，土雞的高蛋白質，加上咖哩可刺激腦部活化，不論體力和記憶力都加分
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