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01/07 美食鳳味














冬筍2支、冬菇6朵、蔥6支、
蒜頭6粒、薑片6片
醃料：
太白粉2大匙、香油1大匙、
酒1大匙
調味料：
素蠔油3大匙、紹興酒1大匙、
味醂1大匙


製作方法:


1.薑切片、冬菇用溫水泡軟，擠去水分、去蒂頭備用。

2.熱一鍋滾水，下蔥略為燙過後，撈起泡冰水、打成結備用。

3.熱一鍋滾水，下冬筍煮約30分鐘後撈起去殼切塊備用。

4.取一水晶碗，下冬筍、冬菇和醃料拌勻備用。

5.熱一油鍋至120度，先將蔥炸至焦黃後撈起瀝油備用。再下做法4以中小火炸約1分鐘撈起備用。

6.同一炒鍋留少許油，爆香薑片、蒜頭，下素蠔油炒香，再加入水煮勻，最後加入做法5的冬筍、冬菇、調味料和蔥蓋鍋燜煮1分鐘即可盛盤。


 


 


 


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