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鮭魚蘿蔔味噌鍋


材料：1000CC柴魚高湯、鮭魚八塊、白蘿蔔1/2個切片、炸豆皮2片、蔥花2大匙


調味：味噌(紅白各一大匙)、鹽巴1/2茶匙、豆漿(無糖)120CC


 


蒼蠅頭


材料：皮蛋1個、白蘿蔔梗2株(漂亮一點)、豬肉末80G、豆豉2大匙、蒜末1大匙、辣椒末1大匙


 


調味：太白粉1茶匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、花椒粉少許、香油


 


作法：


 


1.用茶包袋裝入柴魚片，入水鍋泡煮柴魚高湯；鮭魚先用鹽巴醃過備用，蘿蔔切


半月型放入高湯鍋


 


2. 皮蛋沾少許太白粉,高溫180度炸過取出切丁備用，同鍋瀝油，炒香肉末，下米


酒、醬油、糖，調味取出備用


 


3. 湯鍋中加入鮭魚及汆燙好的豆皮烹煮


 


4. 平底鍋少許油爆香蒜末、辣椒末、豆豉，加入肉末拌炒後加入蘿蔔梗，加入皮


蛋丁拌炒，加入少許水和糖，起鍋前灑花椒粉及香油即可


 


5. 湯鍋加入豆漿、味噌、蔥花即完成(關火再加味噌)


 


 


 



【123出好菜】


1. 肉末要炒焦香才有口感

2.  豆豉煸炒出香氣


3.   豆漿加味噌別煮沸


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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