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材料：臘肉切粗粒狀、蝦仁x6切丁、青江菜一包、蛋白x3、芥藍葉心x3、冷飯2碗


 


調味：鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、黑胡椒粉少許、米酒2大匙


 


醃蝦料：鹽、白胡椒粉少許、太白粉1茶匙


 


作法：


 


1. 煮一鍋滾水，加入鹽及糖，汆燙切米粒狀的芥藍菜心後，取出備用。


 


2. 同鍋再汆燙青江菜，取出後泡冷水保持翠綠，葉子瀝乾水分切末，莖部留作盤


飾。


 


3. 少油煸香臘肉並炒香蝦仁及芥菜心，取出備用。


 


4.  同鍋炒蛋白，加入冷飯及臘肉、蝦丁及芥菜心，拌炒開後加入鹽1/2茶匙、雞粉


1/4茶匙、黑胡椒粉適量，由鍋邊嗆入米酒，拌炒後即完成。


 


 


 


【123出好菜】


1.  蔬菜汆燙泡冷水好保色


2.   臘肉煸油香氣濃


3.   起鍋後熗紹興香氣足


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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