歲月

打拋肉

材料：豬絞肉300g、雞蛋1顆、洋蔥末30g、紅蔥頭末4粒、辣椒末少許、九層塔切碎少許、蔥花一根、高湯100cc、新鮮香茅末30G,檸檬汁半顆,菜頭梗碎適量

調味料：打拋醬2大匙、米酒3大匙,泰式魚露一茶匙,鹽,糖

製作方法：

1.菜頭梗末汆燙盛起

2.取一水晶碗，將剁細碎的豬絞肉，加入雞蛋拌勻備用。

3.起鍋，將拌勻的豬絞肉下鍋熱炒，並加入少許米酒，豬絞肉約七分熟時撈起備用。

4.起鍋，先以紅蔥頭末、洋蔥末、蔥花、辣椒爆香，再加入、九層塔碎、香茅末、菜頭梗末、打拋辣醬、米酒、魚露，繼續拌炒至出香味。

5.將七分熟的豬絞肉加入拌炒好的香料鍋中，之後再倒入高湯炒至收汁,起鍋前加上檸檬汁即可

材料:真空筍兩個切丁,白蘿蔔一顆切丁,絞肉200克,蔥花三支,辣椒碎一根,蒜碎,薑碎

調味料:辣豆瓣一大匙,醬油一茶匙,米酒兩大匙,雞粉半茶匙,鹽,糖,花椒粉,綠花椒粉,香油一茶匙,太白粉水

做法：
1.起水鍋，放入白蘿蔔小丁煮10分鐘煮至半軟備用。
2.起鍋，炒豬絞肉後，加入蔥末、蒜末、薑末、辣椒末爆香，並加入辣豆瓣醬一大匙、沙拉筍、酒、醬油、蘿蔔湯、雞粉調味。

3.再加入白蘿蔔收汁芶芡入味。
4.同上鍋，起鍋前淋上香油、蔥綠、花椒粉即可盛盤。

【123出好菜】

1菜頭梗汆燙去澀味

2先煮蘿蔔最省時

3加蘿蔔湯味道更甘甜

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