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材料：白飯兩碗、蛋黃4個、蛋白1個、蟹腳肉(先汆過)半盒


蝦子(切丁)六隻、花枝切丁半隻、蝦米兩大匙、蔥花兩支


蒜酥兩大匙


 


調味料：白胡椒粉少量、鹽巴適量、糖適量、美乃滋2湯匙、雞粉半茶匙


紹興酒兩大匙、豬油3大匙


 


做法：


 


1. 2碗白飯加入4顆蛋黃 、1顆蛋白和美乃滋後拌勻


 


2.  紹興開陽瀝乾後乾鍋炒香，盛起切碎


 


3.  海鮮料汆燙，加入少許鹽、米酒


 


4.  豬油爆香開陽後加入白飯，加入雞粉跟鹽、糖調味，再加入蒜酥跟蔥花，全部


炒勻。


 


5.  完成後，三分之二的飯盛盤，留三分之一的飯加入海鮮料拌炒，再放到成品


上。


 


 


 



【123出好菜】


1. 飯加美乃滋炒不沾黏


2. 開陽煸過最增香


3. 飯先炒開再調味


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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