材料：小卷350公克、蔥段、嫩薑絲、辣椒斜片、蒜片、破布子15~20粒、九


層塔


調味料 ：米酒頭 200CC 、辣豆瓣半大匙、醬油1茶匙、破布子汁1大匙、胡椒


粉少許


 


  做法：


 1.  小卷的眼睛用手擠掉，沖洗黑汁，薑切粗絲


 


2.  小卷先用少許油煎香(雙面都要煎)，加入蔥段，薑絲，辣椒片，蒜爆香


 


3.  加入200CC米酒頭，點火將酒精燒除，加入半大匙辣豆瓣，醬油1茶匙，


破布子汁1大匙和破布子


 


4.  煮滾後加入少許白胡椒粉，加入九層塔，快速拌炒即可起鍋


 


 


 


  


 

【123出好菜：三步驟】


1.  小卷用少許油煎出香氣


2.  小卷用米酒頭最香醇


3.  起鍋前拌入九層塔

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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