材料：小卷適量、豆豉適量、韭菜適量、菜脯適量、紅蘿蔔絲適量、


蔥花適量、薑片及薑末適量、蒜塊適量


 


調味料：米酒2大匙、1茶匙醬油、太白粉水、高湯、香油、蠔油、九層塔


 


作法：


 


1.豆豉泡軟瀝乾水份，加入2大匙米酒、1大匙糖、適量沙拉油蒸約三分鐘，瀝乾水份備用。


 


2.小卷汆燙(水鍋內加米酒及薑片)盛起, 菜脯汆燙盛起備用



3.炒鍋入蔥、薑、蒜、辣椒爆香, 加入豆豉及菜脯,加入加入1茶匙醬油、2大匙


米酒、蠔油後，放入紅蘿蔔絲、小卷，加太白粉水勾芡，放入少許鹽、蔥花、


韭菜段。起鍋淋上香油、放入九層塔拌炒，撒上白胡椒粉即可


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1. 豆豉蒸過味道甘醇


2. 小卷汆燙去腥味
3. 快速拌炒肉質不老



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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