歲月

【香腸炒芥菜】

材料：香腸2條、芥菜1把、薑片、蒜片、辣椒斜片、鮮香菇3朵

調味料：紹興酒1/2大匙、蠔油1/2大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、胡椒粉

【白醬起士花椰菜】

材料：白花椰菜150克、松子適量、洋蔥末、培根酥、鮮奶油、紅黃甜椒

調味料：起士絲適量、市售白醬3大匙、糖 

【泰式蕃茄透抽】

材料：小蕃茄8顆、小黃瓜1根、洋蔥絲1/4顆、透抽、薑片

調味料：是拉差醬1/2大匙、水1大匙、糖1/2小匙、鹽少許、雞粉少許、檸檬汁1/2小匙

做法：

1.    松子放入烤箱200度烤6分鐘，滾水鍋加入3大匙糖和少許油，芥菜切三角狀

入鍋汆燙，1分半即可撈起備用。起油鍋放入奶油溶化，爆香洋蔥末，紅黃甜

椒切三角狀入鍋拌炒。加入3大匙白醬和少許鮮奶油炒香，加入少許鹽、胡椒

粉拌炒均勻。

2.白花椰菜先汆燙2分半鐘，入鍋拌炒入味，起鍋盛入烤盤，撒上起士絲和少許

培根酥，烤箱預熱10分鐘，放入烤箱200度焗烤。最後撒入少許五色花椒粉和

烤好的松子即可。

3.起油鍋爆香蒜片、薑片、辣椒片，香腸切片狀入鍋，香菇泡軟切片入鍋，炒

香放入汆燙好的芥菜，淋上紹興酒熗鍋。加入少許台式魚露、半茶匙蠔油拌

炒，起鍋前撒入少許胡椒粉即可。

4.起油鍋，爆香洋蔥、薑片，放入透抽拌炒。加入1大匙是拉差醬、1大匙蕃茄

醬，加入少許鹽、檸檬汁，最後放入小黃瓜和小蕃茄拌炒即可。

【123出好菜：三步驟】

1. 松子烤後再撒最香 

2. 芥菜汆燙減少苦味

3.  蕃茄最後加不糊爛

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