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阿基師教你做─三杯芋頭



大明星指定菜
三杯芋頭


食材：
芋頭1顆(洗淨去皮切塊蒸40分鐘)、老薑1小塊、辣椒2條、九層塔葉100g、乾香菇(泡水)4朵、素火腿6片、紅棗6顆(去籽)、素高湯1碗


調味料：
醬油、冰糖、米酒、烏醋、香油、麻油


做法：
1.薑切片放入鍋內加少許麻油煸香。
2.素火腿切丁和紅棗、辣椒段入鍋內一起拌炒，再加少許冰糖、高湯、香菇丁和水、醬油滾煮收汁。
3.芋頭入190度油鍋過油撈起，放入鍋內，起鍋前加入烏醋和九層塔翻炒。
4.預熱砂鍋，鍋內加入麻油，將上步驟炒料倒進，蓋上鍋蓋淋上米酒嗆香即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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