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料理美食王2007年8月03日的食譜



柯俊年-酸辣蝦米粉


材料：


濕米粉300克  蝦子1盒  新鮮菇類300克  洋葱半顆  香菜30克  雞高湯800c.c


調味料：


酸辣蝦醬4大匙.  檸檬汁30c.c.  糖適量


做法：


1. 香菜將梗和葉子分開，洋蔥切絲，新鮮菇類切塊備用


2. 米粉放入滾水中煮2-3分鐘至熟，再起鍋盛入碗中備用


3. 鍋中倒入雞高湯煮開後，先加入香菜梗、洋葱、酸辣蝦醬、糖、檸檬汁和新鮮菇類煮10分鐘，再放入蝦子煮熟後，起鍋淋在米粉上，再撒上香菜葉即可完成


廚師叮嚀：


蝦子買回來後需立刻放入冷凍保存，大約可放6個月，烹煮時不需解凍，直接入鍋煮即可


 


 


 


 


 


 


 


 


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