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鱸魚佐蘆筍醬【詹姆士】


食材：
蘆筍2把、白蘆筍1把、鱸魚1條、燻鮭魚片1/2包、鮮奶油1碗


調味料：
海鹽、研磨黑胡椒


做法：
1.鱸魚1開3，魚骨頭加水熬湯，用紗布及濾網過濾湯汁。
2.醃魚：灑少許海鹽在鱸魚肉上，備用。
3.燻鮭魚切末後，用噴槍噴至微焦。
4.備滾水鍋，汆燙綠、白蘆筍。
5.備調理機，一半的綠蘆筍打汁，備用。
6.起鍋，煎鱸魚。
7.將魚湯盛盤後，淋入綠蘆筍汁，放上鱸魚肉、燻鮭魚片即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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