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料理美食王2007年8月02日的食譜
林秋香-山藥韭菜炒鮮蚵
材料：
山藥3兩 韭菜3兩 鮮蚵10兩 蛋5粒
調味料：
鹽少許 胡椒粉少許 酒少許
做法：
1. 韭菜切細末，山藥削去外皮後切細丁，鮮蚵洗淨後加入酒和鹽拌勻備用
2. 取一個碗，先放入蛋打散，再加入韭菜末、山藥丁、1小匙的鹽和胡椒粉拌勻成為山藥韭菜蛋汁備用
3. 鍋中燒熱2大匙油，放入鮮蚵後，先蓋上鍋蓋略微燜燒一下，再開蓋淋入山藥韭菜蛋汁拌炒均勻後，繼續蓋上鍋蓋燜燒至熟透即可完成
廚師叮嚀：
* 本土山藥粉質較多、口感較鬆細，進口山藥口感則較脆
* 韭菜具有維持腸道乾淨、避免細菌滋長和去淤消腫的效用，和山藥、鮮蚵一起烹煮食用，不但可促進食慾、加強脾胃吸收功能，還能增強體力、改善疲勞和貧血的症狀
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