歲月

今天的特別企劃是「2010美食關鍵字四月號」，四月正值春夏交替之際，氣溫變化詭異，忽冷忽熱，讓人的心情也跟著七上八下，在這個時候，就只有美食最能振奮精神，讓人恢復滿滿的元氣。今天節目中依照慣例，為觀眾朋友挑選出四月份的關鍵字，究竟四月份有哪些美食關鍵字呢？就讓老饕來告訴你！

老饕：
徐天麟--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家
徐盛淵--拍攝正妹攝影集獲得法國巴黎國際攝影比賽大獎，立志成為攝影界的劉德華當永遠的少女偶像，被稱為「正妹攝影達人」
 Tony--百萬人氣美食部落格部落長，曾為友台外景節目擔任網路駐站美食達人

一、脆皮雞排v.s三杯雞
脆皮雞排材料：
主材料：醃漬雞排、酥炸粉
沾粉材料：黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、梅子粉、起司粉、泡菜粉、芥末粉

三杯雞材料：
土雞1隻、老薑6片、醬油、糖、麻油、米酒1瓶、蒜頭數顆、辣椒、烏醋

脆皮雞排作法：
1.酥炸粉加水調成粉糊。
2.醃漬雞排裹上粉糊，入170度油鍋炸約2分鐘，再放入175度油鍋略炸，撈出瀝油。
3.雞排撒上泡菜粉即完成脆皮雞排。(加入泡菜粉可以增加獨特的風味，讓雞排的口味更加多元。)

三杯雞作法：
1.土雞剁成塊狀，薑、辣椒切片，蒜頭剝皮備用。
2.熱鍋倒入麻油，放入老薑炒至焦黃。
3.開大火下土雞翻炒至焦黃。
4.倒入醬油、糖、米酒淹至肉面，慢慢煮到湯汁收乾。
5.繼續翻炒至出油，再倒入蒜頭、辣椒翻炒。
6.最後灑上烏醋，放上九層塔即完成三杯雞。
(加入烏醋可以增加料理的香氣，讓料理的口味層次更豐富。)

二、松茸菇鑲肉 v.s牛蒡天婦羅 v.s五目什錦飯

主材料：干貝昆布湯底、關東煮食材
沾醬材料：白味噌、豆奶、紅味噌、甜辣醬、柴魚片

松茸菇鑲肉材料：
主材料：松茸菇、豬絞肉、蔥段、薑段

牛蒡天婦羅材料：
主材料：牛蒡、魚漿

五目什錦飯材料：
主材料：白米、干貝昆布湯底、蒟蒻、青豆、玉米、豆皮、香菇

松茸菇鑲肉作法：
1.豬絞肉調味後，加入蔥段、薑段拌勻，鑲入松茸菇燙煮即完成松茸菇鑲肉。

牛蒡天婦羅作法：
1.牛蒡加入魚漿拌勻，入鍋炸至金黃即完成牛蒡天婦羅。

五目什錦飯作法：
1.白米預泡在干貝昆布湯底2小時，加入蒟蒻、青豆、玉米、豆皮、香菇蒸至熟透即完成五目什錦飯。
(加入蒟蒻可以增加飯的份量和飽足感，卻不會增加熱量。)
2.白味噌加入豆奶調成白味噌醬(加入豆奶可以讓白味噌的味道更滑順，更加香氣十足。)
3.紅味噌加入甜辣醬調勻，再加入柴魚片調成甜味噌醬。
4.將所有食材放入碗中，淋上高湯，搭配沾醬食用即完成此道料理。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/05/12/n-5132010.aspx