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駱進漢師傅-麻辣火鍋
材料：
鴨血1塊、油條1條、蒜苗1支、肥腸1條、金針菇1把、花枝貢丸3個
豆腐1塊、高麗菜200公克、蟹肉棒6條
調味料：
豆瓣醬1罐、辣椒粉100公克、薑100公克、蒜頭100公克、豆豉100公克、酒釀100公克、花椒粒10公克、陳皮10公克、桂皮10公克、草菓10公克、八角10公克、雞高湯2000cc、香油100公克、米酒200cc、冰糖100公克
做法：
1.豆豉切碎備用
2.起鍋加熱香油，放入蒜末、薑末、豆瓣醬拌炒至油亮色
3.放入辣椒粉、豆豉混合成為辣醬備用
4.高湯煮滾加入陳皮、桂皮、草菓、花椒粒、八角燒煮
5.加入辣醬、酒釀、冰糖、米酒燒煮25分鐘
6.將肥腸切段、鴨血切塊、蒜苗切段備用
7.湯鍋移入砂鍋中，加入鴨血、大腸、豆腐、花枝丸、蟹肉棒、高麗菜、金針菇、青蒜
8.食用時添加油條即可
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