close
蔡季芳老師-冬季湯圓
材料：
糯米粉1/2斤 水適量 絞肉3兩 油蔥酥2大匙 蝦米2大匙 蔥2根 香菇3朵 茼蒿1/2斤 芹菜1把 香菜1把
調味料：
醬油3-4大匙 鹽適量 白胡椒粉適量
做法：
1.絞肉分三份，一份入鍋加入油炒散，加入醬油炒勻
2.放入油蔥酥後熄火放涼，和剩餘絞肉拌成肉餡
3.取4大匙糯米粉，添入水揉成糰壓扁，放入滾水中煮熟撈出
4.加入剩餘的糯米粉一起添入冷水揉成糰塊
5.取糰塊捏成小碗狀，包入適量內餡將收口捏合，外層沾少許糯米粉成為鹹湯圓
6.滾水中放入鹹湯圓煮至浮起
7.起鍋爆香蔥末、蝦米，加入以少許醬油拌勻的香菇絲，加水煮開
8.放入鹽加入湯圓、油蔥酥、芹菜末、香菜、茼蒿後盛碗，撒上白胡椒粉即可
廚師叮嚀：
1.用來當作「粄娘」的粉糰只需要全部份量的1/5-1/6即可
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/29377890/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
