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【張沁妍+媽媽-黃瑞雲】張家台灣粽
食材：
長糯米1斤(先泡水)、胛心肉1塊、乾香菇8朵、蝦米1碗、煮熟的鹹鴨蛋黃8顆、菜脯1份、炸好的油蔥酥、炸好的蔥油、乾燥粽葉10片
調味料：
胡椒粉、醬油、素蠔油膏、米酒、鹽巴、味精
做法：
1.起鍋，先以蔥油爆香蝦米，放入肉塊、香菇拌炒，再加入胡椒粉、油膏、適量水、醬油調味，攪拌均勻後加入適量油蔥、味精粉拌勻，最後放進蒸好的糯米飯一起翻拌均勻。
2.用粽葉包入翻拌好餡料的糯米飯、蛋黃、菜脯，以棉繩綁起固定。
3.起蒸鍋，放入包好的粽子蒸至熟透即可取出裝盤。
小叮嚀：
1.張媽媽的粽子飯調味偏重，因為已有鹹蛋黃跟菜脯，建議飯可以調味淡些。
2.肉可以在炒料的時候小煨一會兒，待變軟一點之後再把飯加進去一起炒。
3.粽子吃起來飯跟料的味道是分開的，菜脯可以不用直接包，放在料頭中一起拌炒把味道炒出來會更香。
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