食全食美2004 3月03日 料理食材


冬筍干燒肉
播出日期　2004.03.03
料理系統　台菜
食材分類　家常料理
烹調大師　陳立榮
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
上等五花肉1/2斤 冬筍干適量
蔥1支 薑1塊 蒜頭適量(約3~4粒)

調味料：
醬油3大匙 糖1大匙 酒適量

做 法：
1.冬筍干泡開後切段，放入滾水中川燙後撈出備用，五花肉切塊後放入滾水中，川燙後撈出瀝乾水分備用，蔥切段、薑、蒜用刀子壓一下備用。
2.起鍋熱油，放入薑、蒜爆香，再放入五花肉、蔥段略炒，加入筍乾、醬油、糖、酒調味。
3.等到五花肉上色後再加入蓋過五花肉的水，等到湯汁煮開，再轉小火燜煮１小時即可。


 


 


 


 


 


 


 


 

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