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食全食美2004 3月02日 料理食材
開心妙主廚 【泡菜篇】
泡菜蛋包飯
播出日期：2004.03.02
烹調大師：柯俊年 師傅
◎ 淑 的筆記 ◎
材 料：
韓式泡菜100g 洋蔥50g 培根50g
蔥1根 蛋2顆 白飯1又1/2碗(最好是隔夜飯)
調味料：
蠔油1大匙 胡椒粉少許 香油2大匙 無鹽奶油2大匙
做 法：
1.將韓式泡菜切適當大小，洋蔥切成小丁，培根切成條狀，蔥切蔥花，蛋打散備用。
2.起鍋燒熱香油，先放入洋蔥丁、培根條爆香，放入白飯均勻壓散再加入泡菜翻炒，轉小火，放入蠔油、胡椒粉調味，灑入蔥花拌勻後再開大火將水氣收乾即可盛盤。
3.另起鍋燒熱無鹽奶油，當鍋中還保留少許的奶油塊時，就將蛋汁倒入鍋中煎成一面熟的蛋皮，最後將炒蛋(皮)鋪在飯上，淋上蕃茄醬即可食用。
＊沒有培根可選擇海鮮類或牛肉或是火鍋肉片來取代。
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