close


【張洛君+爸爸-張偉龍】張家江浙粽


食材：
圓糯米1斤(先泡水2小時)、紅豆半斤(先泡水4小時)、鹼粉、乾燥粽葉(先洗淨泡水)


調味料：
綿糖粉2大匙


做法：
1.棉繩、粽葉前一晚需洗淨後泡水，將粽葉剪去頭尾不好的部分，備用。
2.取一大水晶碗，放入泡好的糯米、紅豆、綿糖、鹼粉一起拌和均勻，包入粽葉後捏成長尖造型，再綁上棉繩固定。
3.起滾水鍋，放入包好的粽子，加入蓋過粽子的水煮至熟透約4小時，放涼後冰入冰箱更好吃。
4.食用時可沾綿糖粉或蜂蜜吃。


小叮嚀：
1.張爸爸以甜味鹼粽的方式呈現，做鹼粽時要特別留意鹼粉的添加多寡，放太多會太硬，放太少會沒有黏性，粽子就不會Q彈，而張爸爸添加鹼粉的拿捏恰到好處。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.iset.com.tw/chef/?p=48#more-48


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()