食全食美2004 3月02日 料理食材


XO醬莧菜鱈魚餃
播出日期　2004.03.02
料理系統　台菜
食材分類　家常料理
烹調大師　陳立榮
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
鱈魚丁6兩 莧菜適量 XO醬少許 中筋麵粉1又1/2碗
水適量 蝦泥適量 香油少許

做 法：
1.莧菜切碎後放入容器中，再加入鱈魚丁、蝦泥及XO醬一起攪拌，再加入香油拌勻成為餡料備用。
2.將麵粉做成粉牆，再加入鹽、90度的水拌揉成為麵糰，略靜置一下再分成等份的小麵糰，將小麵糰用手壓扁後用桿麵杖桿成麵皮。
3.將餡料包入麵皮中並收口成為餃子，將餃子放入煮開的蒸鍋中用大火蒸７分鐘即可。


 


 


 


 


 


 


 

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