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食全食美2004 3月01日 料理食材


 


蒜圓田腿
播出日期　2004.03.01
料理系統　台菜
食材分類　家常料理
烹調大師　陳立榮
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
田腿5隻 蒜頭10粒 聰1支 薑1塊

調味料：
蠔油適量 糖少許 酒適量 白胡椒粉適量

做 法：
1.將田腿切塊，蒜頭用刀背略壓一下備用。
2.蔥切小段、薑切片備用，起鍋熱油，先放入蒜頭炸成金黃後取出，再放入田腿塊略炸一下後撈出備用。
3.原鍋保留少許油，先入薑片爆香，再加入已經炸好的田腿塊、蒜頭翻炒。
4.加入蠔油、酒調味，再加入適量的水、胡椒粉，以大火燒煮湯汁收乾，再放入蔥段略翻炒一下即可起鍋盛盤。


 


 


 


 


 


 


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