食全食美2004 3月03日 料理食材



酒釀枸杞芽菜春捲
播出日期　2004.03.03
料理系統　台菜
食材分類　春季養生料理
烹調大師　郭月英
◎ 淑 的筆記 ◎

材 料：
酒釀2大匙 枸杞5錢 苜蓿芽2兩
豆苗2兩 春捲皮3張 核桃1匙
腰果1匙 麵粉1大匙 松子1匙

調味料：
蜂蜜2大匙

做 法：
1.取一塑膠袋，放入核桃、松子、腰果各取適量，用刀背後敲成碎末，將堅果末放入鍋中乾炒至香味飄出後盛出放涼備用。
2.取一張春捲皮平鋪在桌上，依序放入苜蓿芽、豌豆苗、堅果碎末、枸杞、酒釀，最上面再鋪上一層苜蓿芽，將春捲皮捲成長條狀並用麵糊封口備用。
3.起鍋熱油，將春捲放入鍋中炸至熟透且外表呈金黃色，撈出瀝乾油份後切成適當的長短，盛盤後淋上蜂蜜即可。


 


 


 


 


 
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