食全食美2007 03月15日 料理食材


【今日名廚】：黃呈郎
【菜名】：上海菜飯
【材料】：
白飯5碗 、青江菜5棵、火腿片1片、鹽適量
【做法】：
1、先將青江菜剖半切段，冬菇切絲火腿切丁備用。
2、將白飯稍稍弄鬆，以增加口感。
3、把鍋子燒熱後放入油，將切好的青江菜、冬菇、火腿丁入鍋炒香後，再加入少許的水。
4、接著轉小火，把白飯倒入拌炒搗散，再加入鹽蓋上鍋蓋，悶燒3-5分鐘使青江菜煮軟，鍋巴呈現。
5、把砂鍋用小火燒熱後，把剛炒好帶點鍋巴的菜飯放入砂鍋即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


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