歲月

09/04(一) 料理大對決
料理對決主題：豬肉創意料理
老饕評審團：胡天蘭、費奇、郭主義(阿義師)--

來賓： 青萍別館 - 韋立青
菜名：桔醬咕咾肉
材料及作法
材料：
里肌肉四兩、青椒少許、蘋果一個、鹽、酒、胡椒、桔子醬2匙、蕃茄醬2匙、檸檬1個、醬油1匙
作法：
1. 用鹽、酒、胡椒將肉醃製半小時以上
2. 起中火，將醃製好的肉用地瓜粉炸至金黃色，青椒切塊下鍋油炸，再將肉及青椒起鍋後放至旁邊。
3. 加入自製的桔子醬、蕃茄醬、醬油、少許水炒成酸甜醬汁。
4. 最後將肉與蘋果、青椒下鍋與酸甜醬汁一起拌炒，起鍋前再加檸檬汁。

來賓：池上蠶桑休閒農場 – 賴白光
菜名： 玉露葉蔥爆豬肉
材料：
腰內肉半斤、桑葉1兩、醃梅子2顆、紅辣椒 2 支、蔥2支、紅蔥頭、醬油、鹽、糖、太白粉、米酒、蒜頭
作法：
1. 將豬肉切成條片，加太白粉、鹽及米酒 醃5分鐘。
2. 肉絲過油，玉露葉(桑葉)川燙，備用。
a蔥與紅辣椒切絲，紅蔥頭、蒜頭切碎，下鍋爆香。
b加肉絲炒一下後，再加玉露葉(桑葉)，起鍋前加梅子即可