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食全食美2007 02月16日 料理食材


【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：蒜泥白肉
【材料】：
五花肉1斤、蒜泥1大匙、香菜1把、蔥2支、薑1段
調味料：醬油膏1大匙、醋1/2小匙、糖1/3小匙、辣油1/2小匙、麻油1/4小匙

【做法】：
1、將蔥從中間對剖再切末，將蒜切末。
2、取一容器，加入了醬油膏、糖、蒜泥、麻油、辣油、冷開水和蔥花，充分拌勻後，成為淋醬備用。
3、燒一鍋水，將洗淨的五花肉放入鍋中，並加入蓋過食材的水煮約5至6分鐘後，取出瀝水待涼，並對切、再切成薄片。
4、切好後，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分後盛盤。
5、將香菜鋪排於盤中，淋上醬汁後，即可完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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