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【聯合報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠／攝影】
預算／170元
●示範主廚／陳西滿（國賓飯店川菜廳主廚）
●材料：
五花肉半斤、豆干3~4塊、青椒1/2個、蒜苗2根
●調味料：
辣椒醬1大匙、甜麵醬1/2大匙、糖少許、醬油少許
●做法：
1.五花肉去皮後，切片，再汆燙至熟。
2.豆干切片、青椒切片、蒜苗切段。
3.乾鍋入油炒香辣椒醬，加肉片、糖、醬油、甜麵醬炒勻。
4.加入作法2的所有材料拌炒均勻即可。
●TIPS：步驟4拌炒有順序，先下豆干、青椒，最後放蒜苗，稍炒即起；可同時勾薄芡，讓菜色亮且滑口。若擔心醬料沾鍋，可將鍋子稍離爐火，就著熱度先拌炒。
●年味增色：若吃不完，再加高麗菜同炒，又是另一款年味！
【2008/01/03 聯合報】
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=109825
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