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張家土雞城主廚張淑雯教讀者簡單料理糖醋肋排，美味輕鬆端上桌。
記者賈寶楠／攝影
年菜要豐盛又要有質感，面積大、抓來啃又很過癮的糖醋肋排再適合不過，桃園縣金牌小吃「張家土雞城」主廚張淑雯提供4個簡單步驟，金牌年菜輕鬆端上桌。
步驟一：溫體豬肋排份量約1人1根，市價每斤約150元，洗淨後，用4茶匙醬油、1茶匙冰糖、紅辣椒、蒜頭 (都依口味添加)，完全覆蓋醃漬1小時，讓醬料入味。
步驟二：將醃好的肋排小火蒸半小時，再小火炸5分鐘，讓表面呈金黃色，用牙籤可刺透肉即可，起鍋後趁熱沿肋間切開。
步驟三：將白醋、冰糖依5：4比例混合，加入切成細末的紅辣椒、蒜頭，用小火煮溶冰糖即可，千萬不能煮到滾，否則白醋就蒸發了。
步驟四：用廣東A菜或巴西栗當盤飾，擺好肋排，淋上糖醋醬，再灑白芝麻，大功告成！
【2009/01/21 聯合報】 
http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS1/4701016.shtml
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