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食全食美2008 4月9日 料理食材



李梅仙~雙杏燴海參

【食材】海參12兩、杏鮑菇4兩、銀杏20顆、蔥3支、薑3片、紅蘿蔔7-8片、蠔油2大匙、醬油1小匙、糖半小匙、酒半小匙、太白粉半小匙、胡椒粉少許


【做法】



1、海參洗淨，以斜刀法切片後，放入冷水中，


      加入薑片、蔥段、酒，開火滾煮川燙後撈出。


2、蔥切成段、紅羅蔔切片、杏鮑菇切片，備用。




3、油1大匙先入蔥爆香，待呈焦黃有香氣時撈出，


      放入薑片及杏鮑菇、銀杏和蒟蒻，拌炒片刻。


4、加入一點水，放入海參、蠔油、醬油及酒繼續拌炒，


      灑上適量胡椒粉調味，接著用太白粉水芶芡，即完成。


 


 


 


 


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