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食全食美2008 4月8日 料理食材



銀絲炸蝦


【食材】大蝦 6隻、麵線1把、生菜1顆、蔥1支、薑2片、鹽1/4小匙、酒1/2小匙、胡椒粉1/3小匙


【做法】



1、大蝦去殼、去腸泥、腹部斷筋，用刀切開，


      加入蔥段、胡椒粉、酒、鹽，醃入味。


2、麵線平鋪攤平，放入蝦輕輕捲起麵線，尾端沾上一點麵糊封口，


      裹住蝦成1卷。



3、將做好的蝦卷入120℃油鍋中，用小火炸呈淡淡金黃色後撈出，


      轉中火回溫，再回炸一次，麵線呈深黃色後撈起瀝油，


      擺在羅蔓生菜上即完成。


 


 


 


 


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