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料理美食王2008年4月2日的食譜



陳嘉栗- 寒天咖哩牛排


材料：


牛小排2塊  洋蔥半顆  青花菜少許  寒天粉2克


調味料：


日式咖哩塊4塊  鹽少許


做法：


1. 洋蔥切大丁；咖哩切小塊；青花菜切成小朵後，放入滾水中燙熟備用


2. 起一鍋，先以中火炒香洋蔥，再加入少許水後，轉大火加入咖哩煮至溶化，再加入寒天粉拌煮至溶化成為寒天咖哩醬備用


3. 牛小排先撒上少許鹽，再放入鍋中煎至約7分熟後，起鍋盛盤，再淋上寒天咖哩醬，並放上燙熟的青花菜即可完成


廚師叮嚀：


* 寒天粉具有高度保水效果，加入肉餡中，可使口感更加滑嫩多汁


* 寒天粉含有豐富的膳食纖維，不僅可增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，幫助排出宿便和毒素


 


 


 


 


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