料理美食王2008年4月3日的食譜



駱進漢-粉絲三寶


材料：


雞腿1支  香菜根1把  香菇3朵  冬粉2把  中卷1隻  蝦仁10隻  五花肉1兩  豬板油1兩


調味料：


魚露1大匙  胡椒粉半小匙  紹興酒1杯  米酒1大匙  白胡椒粒1小匙  蠔油1大匙  糖1大匙  醬油適量


做法：


1. 香菇切絲，雞腿切絲，中卷切圈狀，香菜根切段，白胡椒粒拍碎備用


2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入五花肉絲煸至釋出油脂，再放入香菇絲炒香後，加入雞腿肉炒至變色


3. 然後加入蠔油、魚露、糖、紹興酒、米酒、胡椒粉、一碗半的水、蝦仁和中卷燒煮約5分鐘，再加入醬油和冬粉，煮至略微收乾湯汁，成為粉絲三寶備用


4. 燒熱一個砂鍋，先加入豬板油和白胡椒粒煸至釋出油脂，再放入香菜根加熱至飄出香味後，盛入粉絲三寶繼續略微燒煮一下，再淋入紹興酒即可完成


 


 


 


 


 


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