食全食美2008 3月25日精緻好料



張明和~麻油雪花豬


【食材】豬肉600克、美白菇200克、鴻喜菇140克、麵線(無鹽)1包、薑1塊、麻油2大匙、米酒適量、鹽少許、糖少許



【做法】


1、鍋中煮沸熱水，川燙麵線，用冷水淋過後拌入麻油備用。


2、豬雪花肉去除油脂後切成薄片，拌入太白粉水，抓馬片刻備用。


3、麵線待涼後用筷子，捲成圓筒狀，備用。


4、將肉片放入沸水中川燙後撈起，備用；


5、起一油鍋放入麵線捲，煎至表皮微黃後撈起擺盤。




6、另一油鍋中放薑片、麻油爆香，放入肉片、米酒拌炒，


      再放入高湯約600cc，煮滾後加入美白菇、鴻喜菇煮滾片刻，


      撈起放入擺盤中，最後倒入麻油湯汁，即可。


*麻油屬溫補，含維他命E，抗氧化物


*坐月子的麻油補品中可加入當歸、枸杞一起煮


*乾燥無鹽麵線耐久煮，南北乾貨店均售
 (老師用的牌子是"百齡")


 


 


 


 


http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=129689


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()