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貴妃臥龍床【阿基師】
食材：
鱸魚(800公克)1尾、紅毛丹罐頭1罐、草蝦(中型的，剪胃袋鬚腳去腸泥)12隻、冷凍青豆仁300克、高湯1碗、薑末1大匙、太白粉1碗、鮮奶油2大匙、麵包粉、麵粉、全蛋液3顆(過3關用)
調味料：
鹽1又1/2大匙、糖1/2大匙、香油1又1/2大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、白胡椒粉
做法：
1.鱸魚洗淨做好前處理，在魚身兩側切花刀朝外翻開，以水2大匙、米酒1大匙、鹽1大匙和少許白胡椒粉拌勻，將魚均勻裹上醃料，再將薑末平均灑在魚身上，醃漬約3分鐘，備用。
2.青豆仁加高湯和少許薑末，以調理機打漿入鍋滾煮，加少許鹽調味，以太白粉勾芡，並加入鮮奶油拌勻倒入盤中。
3.醃好的鱸魚沾裹太白粉入190度油鍋炸至熟成。
4.紅毛丹吸乾水分，以過三關方式沾裹，以170度油溫炸至金黃備用。
5.水鍋中加適量鹽，將草蝦入鍋煮熟，剝去肉身蝦殼，留頭尾備用。
6.將燙好的蝦吊掛在肉中間，盛放於盤上，再以炸過的紅毛丹放周邊點綴裝飾即可。
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