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(1067集)彭靜芬師傅-青龍小魚乾

 

彭靜芬師傅-青龍小魚乾

材料：

小魚乾200g、糯米椒200g、紅辣椒5根、蒜頭10顆(切末)、油炸花生少許、米酒適量、香油少許

 

 

調味料：

醬油少許、糖適量、胡椒鹽適量

 

 

作法：

1.小魚乾清洗後放入水中浸泡約10分鐘，瀝乾水分並用紙巾壓乾水分備用

2.綠辣椒切斜片、紅辣椒切斜片備用

3.起鍋熱油至120度，放入小魚乾炸至外表呈現金黃色後撈出來備用

4.原鍋保留少許餘油，放入蒜末爆香，加入糯米椒、米酒、水煮滾，再放入醬油、紅辣椒、小魚乾拌炒

5.再加入糖、胡椒鹽炒香，起鍋前加入油炸花生、香油拌勻後即可盛盤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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