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目前分類:海鮮類料理 (1223)

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材料:


鱈魚、熟鴨蛋6顆、洋蔥1/2顆、洋火腿6片、蒜頭4粒、蔥2支、糖、米酒、鹽巴、地瓜粉


金沙鱈魚作法:

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阮氏秋小姐-越式酥炸蝦球


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國智師傅-豆醬鮭魚下巴


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示範師傅:阿基師


所需材料:
長方形豆腐皮4張、油蔥酥1大匙、麵粉糊2大匙、韭菜150g、生蚵100g、豬板油50g、薑末1大匙、蘿蔔泥1大匙、洋蔥末20g

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示範師傅:阿基師


所需材料:
九層塔末2茶匙、虱目魚身1塊、蒜末3茶匙、豬板油1塊、檸檬1顆

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阿基師「蜜汁大蝦」


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材料法國麵包1條、蛤蠣20(至少)、洋蔥末1大匙、蒜末1小匙、奶油1塊、中筋麵粉25、鮮奶200cc


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材料:蛤蠣一斤、蒜粒4顆、薑末一塊、辣椒兩條、九層塔適量、蔥段兩根


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材料:蝦、透抽、蟹肉棒、蛤蠣、絲瓜、蔥白段、薑片、紅蘿蔔片、太白粉水、蝦米1/2大匙


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食材:
鯛魚片1斤、青蔥1把、大蒜3顆、嫩薑1小塊、紅辣椒2根、花椒粒1大匙、乾辣椒1/2碗,
調味料有白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 、紹興酒1大匙、太白粉1/2碗


 

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鹽酥蝦作法:  

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阿基師教你做─宮保蟹腿肉


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程安琪老師-蠔油魚片


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林秋香老師-海味酪梨山藥

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阿基師教你做─避風塘炒蝦


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材料:干貝、透抽、鮮蝦、西芹、紅甜椒、蒜末、紅蔥頭、辣椒片、蔥白


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今天的特別企劃是「台灣新廚神!料理界超級接班人爭霸戰!!」真棒真棒出國比賽,得冠軍拿金牌,光榮得回來,2010年美食展的廚藝競賽,由「麟手創」脫穎而出,台灣料理界箇中好手齊聚一堂,精采賽事令人目不暇給,大家各家全憑本事、一展其長,創造出台灣新創意美食,激盪出新的火花, 2011年即將代表台灣參加世界廚藝邀請賽,另外今天還邀請到遠征到泰國參加泰國芭達雅城市盃廚藝比賽,一路過關斬將,獲得團體組冠軍的學生隊伍!!兩組料理界的超級接班人來到節目中大展廚藝,兩組人馬到底會激出怎樣的火花呢?精采內容千萬不要錯過喔!


 


老饕:

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阿基師教你做─XO醬炒干貝



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駱進漢師傅-豆腐乳蟳


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