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材料：蝦、透抽、蟹肉棒、蛤蠣、絲瓜、蔥白段、薑片、紅蘿蔔片、太白粉水、蝦米1/2大匙


 


調味料：醬油3大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、砂糖1大匙、海鹽少許




醃料:鹽巴少許、胡椒粉少許、太白粉少許、蛋白少許

 


做法：


 


1. 雞胸肉片加入少許鹽抓勻入味，少許胡椒粉、太白粉拌勻，再加少許水拌勻吸收，將雞胸肉片沾裹蛋白，草蝦醃漬方式一致。


 


2. 起油鍋，熱鍋冷油轉小火，放入雞胸肉片泡熟，將草蝦過油。


 


3. 絲瓜去囊後入油鍋半煎炸，爆香蔥白、蒜末、蝦米加少許油拌勻。


 


4. 絲瓜入鍋拌炒，倒入蝦米水，放入紅蘿蔔片烹煮。


 


5. 蛤蜊入鍋伴煮後蓋上鍋蓋燜，加入米酒熗鍋，放入雞胸肉片、蟹肉棒、蝦球，拌炒一下後關火，加入蠔油提鮮。


 


6.      再加入少許鹽、糖、薑絲，所有食材快速拌炒即可。


 


 


 


【123出好菜：三步驟】


1.      絲瓜去囊熱油煎


2.      爆香蝦米提鮮味


3.      快速拌炒不會老


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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