國智師傅-豆醬鮭魚下巴


材料：


鮭魚下巴6塊、青蔥10公克、薑10公克、蒜末10公克


 


調味料：


黃豆醬1又1/2大匙、辣椒醬1大匙、醬油膏2大匙、糖1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉少許


 


做法：


1.部份的蔥綠切絲後泡水，其餘的蔥切段、薑切片


2.鮭魚下巴略微汆燙撈出，泡入涼開水中取出，刮除魚鱗


3.起鍋熱油放入薑片、蒜末、蔥白段爆香，加入黃豆醬、辣椒醬混合


4.淋入米酒、適量水煮滾，放入鮭魚下巴燒煮，加入糖、胡椒粉、醬油膏調味


5.加蓋燜煮5分鐘至湯汁略收，將魚肉翻面，添入水續燜5分鐘，再撒入蔥綠段混合


6.起鍋前淋入少許太白粉水勾芡後盛盤，放上蔥絲即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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