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材料：干貝、透抽、鮮蝦、西芹、紅甜椒、蒜末、紅蔥頭、辣椒片、蔥白


 


調味料：XO醬2大匙、紹興酒1大匙、高湯100cc、白胡椒少許、糖少許、太白粉、香油


 


作法:


 


1.透抽先劃花刀，汆燙備用。滾水鍋關火，將干貝入鍋泡熟


 


2.蝦子劃背去腸拭乾，拭乾後撒入少許鹽，加入白胡椒粉去腥提香，再加入太


   白粉抓勻，再加入少許油避免黏住。


 


3.起油鍋，蝦肉油煎上色，待蝦尾變色即可翻面。


 



4.爆香蒜末、辣椒片、蔥白，加1大匙XO醬炒香，再加紹興酒熗鍋。


 


5.西洋芹、紅甜椒切滾刀塊拌炒，加入1高湯，加入糖、少許胡椒粉。


 


6.透抽、蝦肉、干貝入鍋均勻拌炒入味，加入半大匙蠔油再加入XO醬、太白粉


   水勾芡後，放上少許紅蔥頭酥即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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