台北神旺商務酒店銀柏廳主廚張新民，多年來致力推廣台灣味，他對於老式台菜有許多新的想法，運用椒鹽、金棗、五香粉、杏仁片等台菜素材，讓明蝦、排骨、雞球、野菇等變成簡單易做的宴客菜。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
明蝦加上麵包酥炸，蝦味脆鮮，麵包酥香味濃。
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