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食全食美2007 2月9日 料理食材


【今日名廚】： 柯俊年
【菜名】： 油泡燻雞
【材料】：
燙熟的雞腿2隻 、二砂糖1/2杯 、香油1杯 、沙拉油1杯
【做法】：
1、在炒鍋內先放上一張鋁箔紙，再放入二砂糖、網架後開中火，再把雞腿放在網架上，以小火乾燒到冒煙後蓋上鍋蓋後煙燻3分鐘取出。
2、將燻好的雞腿放涼後放入塑膠袋內，再倒入香油及沙拉油，將袋口綁緊後放入冰箱中冷藏1天即可食用。
叮嚀小語：
＊ 不可用黑麻油泡會苦、要用白麻油就是香油，泡過的油可重複使用，或拿來做菜不會浪費。


 


 


 


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