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食全食美2007 2月6日 料理食材


【今日名廚】：柯俊年
【菜名】：香辣葛粉條
【材料】
日本葛粉條200克、五花肉150克、黑木耳80克、竹筍150克、青蔥2根、紅蘿蔔80克、李錦記)香辣豆豉醬4大匙、蠔油2大匙、香油1大匙、糖1大匙
【做法】：
1、將竹筍切成約0.5公分粗細的絲；紅蘿蔔、黑木耳也切成絲；蔥切蔥花；五花肉片成薄片後，改刀切成條狀。
2、起一油鍋，將少量的油燒熱後，將五花肉條煸香後轉成小火，再將紅蘿蔔絲下鍋拌炒，再依序放入筍絲、黑木耳絲拌炒均勻。
3、在鍋中加入香辣豆豉醬拌炒出香辣味後轉成小火，再加入糖煸炒一下，加入水煮開後，放入葛粉條同煮至再滾開。
4、起鍋前撒上蔥花後拌一下盛盤即可完成。
＊因為葛粉條相當會吸收水份，所以加入的湯汁量須多一些。


 


 


 


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