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邱寶郎師傅-高麗菜乾西魯肉


材料：


五花肉100公克、高麗菜乾30公克、客家福菜20公克、白菜半顆（約300公克）、鮮香菇4朵、紅蘿蔔少許、雞蛋2個、蝦米1大匙、蔥2根、魚皮80公克、香菜葉適量、香油1小匙


調味料：


高湯4杯、鹽少許、白胡椒粉少許、醬油1大匙、雞粉適量


 


作法：


1.白菜切小片，福菜切小段，香菇切片，紅蘿蔔切絲，蔥切小段，香菜切段，魚皮切段備用


2.起一砂鍋，放入白菜、雞高湯小火燉煮備用


3.另起一油鍋，放入打散的蛋液並用筷子快速攪拌，等蛋液炸至酥黃後盛出備用


4.起鍋熱油，放入五花肉煸香，再放入蝦米、福菜、香菇炒香，再放入魚皮、高麗菜乾、紅蘿蔔、鹽、白胡椒粉、雞粉、醬油、蔥段煮約15分鐘後盛入砂鍋，再放上蛋酥、香菜葉即可


 


 


廚師叮嚀：


※高麗菜乾使用前要先泡水去除鹹味及酸度


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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