歲月

食全食美2007 2月9日 料理食材

【今日名廚】： 邱平興
【菜名】： 四喜臨門 - 鮪魚釀甜椒
【材料】：
水漬鮪魚罐頭200克、大紅甜椒2個、罐頭玉米粒90克、大紅蕃茄3個、松子仁25克、乳酪火腿片2片 、XO醬4大匙、起士粉1大匙
【做法】：
1、將鍋中的水燒熱，放入松子同煮，並以鹽調味直到燒開煮滾後，取出瀝水。
2、另起一鍋，在鍋中加入油後，放入松子油炸數下，至呈現金黃色後取出瀝油並待涼。
3、將紅甜椒去蒂頭及囊籽，將中間挖空成為容器後，放入水中。
4、將火腿切成小片狀，紅蕃茄對切開來，將底部略削平，中間挖空成為容器後，放入涼水中靜置一下。
5、將蕃茄及紅椒容器取出瀝水後，舖排在包有錫箔紙的烤盤上。
6、將瀝過水的玉米粒、瀝油的罐頭鮪魚肉攪拌均勻，再加入起士粉、XO醬調味成餡料。
7、將餡料填入蕃茄及紅椒容器中，再舖上火腿片，放入預熱好的烤箱中，以250℃烤10分鐘，食用時撒上松子仁粒即可完成！
＊炸堅果類的東西，最好先煮過，再來炸，才能更顯酥脆！

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