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食全食美2007 2月5日 料理食材
【今日名廚】：駱進漢
【菜名】：香煎XO醬金蠔
【材料】：
生蠔350克 、生菜葉適量 、蒜頭酥3大匙 、太白粉適量 、XO醬3大匙 、蠔油1/2大匙 、香油1/2大匙 、糖1小匙
【做法】：
1、將生菜葉先泡水冰鎮並修剪成圓形狀當容器用，再將多餘的生菜葉切成絲，盛盤裝飾備用。
2、平底鍋燒熱加入少許油，將洗淨的生蠔沾裹上混合好的太白粉及地瓜粉，再逐個的放入平底鍋，用小火煎炸，並略為翻動後，轉大火煎至金黃色後取出。
3、原鍋中放入XO醬稍微煸一下，再加入糖、蠔油炒出油量色後，加入少許水混合均勻後，倒回炸好的蠔攪拌，使生蠔均勻地沾覆醬汁。
4、將蠔盛入生菜葉上，並撒上蒜酥，食用時佐以XO醬即可。
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/02/02
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