歲月

【醬香鱈魚】

材料：扁鱈魚10兩、蒜末、蔥末、薑末、香菜各少許、麵粉少許、蛋1/4粒

調味料：酒1小匙、醬油2大匙、水果淳1大匙、糖1小匙、太白粉少許

作法：

1.          鱈魚拭乾後撒上少許胡椒粉，利用濾篩撒入麵粉，起油鍋，鱈魚入鍋油煎，蓋鍋蓋水油煎，將兩面煎熟。

2.          取一小碗，調製醬香鱈魚醬汁，加入1小匙米酒、1大匙水果淳、2大匙醬油、1小匙糖、香菜末、蔥末、薑末及蒜末調和為綜合醬汁。

3.          魚煎好，倒入調製好的醬汁烹燒，蓋鍋蓋燜燒入味即可。

【香芹醬炒高麗菜】

材料：高麗菜300克、香菇4朵、西洋芹1根、大蒜2粒切片、少許香菜葉

調味料：鹽1小匙、燒雞醬3大匙、米酒1/2大匙

作法：

1.      高麗菜洗淨手剝成塊狀、香菇泡水切片、西洋芹去粗梗切斜片。

2.      起油鍋，炒香蒜片及香菇，淋入少許米酒熗鍋，放入芹菜段，倒入燒雞醬，放入高麗菜葉及香菜葉，加入少許水、少許鹽調味，蓋鍋燜燒。

【辣醬羅蔔乾】

材料：蘿蔔乾100克、熟五花肉100克、豆干3塊、青蒜2支

調味料：香油少許、紅蔥末15克、紹興酒1小匙、糖1/2大匙、辣豆瓣醬2大匙

               、鹽1小匙

作法：

1.      水加1小匙鹽浸泡蘿蔔乾。

2.      五花肉、豆干切丁、青蒜切丁、蒜白、蒜綠分開。

3.      起油鍋，放入紅蔥頭爆香，加入五花肉炒香，放入豆乾丁拌炒、蘿蔔乾丁，加入2大匙辣豆瓣醬炒香，加入蒜白炒香，淋入紹興酒熗鍋，大火快炒收乾醬汁即可。

【123出好菜】

1. 鱈魚沾麵粉鎖肉汁

2. 高麗菜手剝滋味美

3. 蘿蔔乾泡淡鹽水不死鹹

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